カレーに入れると美味しい隠し味20選！コクを出すためのタイミングも

カレーに入れると美味しい隠し味｜おすすめのソース4選

おすすめのソース①中濃ソース

カレーに入れると美味しい隠し味のおすすめのソース1つ目は、中濃ソースです。中濃ソースには、野菜・果物・香辛料などの風味が濃縮されています。スパイシーさに甘みやコクが重なって、深い味わいになりさらに旨みもアップします。

おススメのソース②オイスターソース

カレーに入れると美味しい隠し味のおすすめのソース2つ目は、オイスターソースです。オイスターソースを入れると、シーフードの風味がするコク高いカレーになります。具材も魚介類にすると、本格的なシーフードカレーが出来上がります。

おすすめのソース③ウスターソース

カレーに入れると美味しい隠し味のおすすめのソース3つ目は、ウスターソースです。ウスターソースを少量入れるだけで、フルーティーな味わいになります。またカレーにコクと深みを出し、スパイシーな旨みのアクセントも感じます。

おすすめのソース④しょうゆ（ソイソース）

カレーに入れると美味しい隠し味のおすすめのソース4つ目は、しょうゆ（ソイソース）です。カレーのスパイシーな香りの中に、しょうゆの風味が際立ち、だしの効いた和風な味わいになります。ほどよくマイルドになり、カレーの味が引き締まります。

カレーに入れると美味しい隠し味｜おすすめのフルーツ6選

おすすめのフルーツ①すりおろしリンゴ

カレーに入れると美味しい隠し味のおすすめのフルーツ1つ目は、すりおろしリンゴです。リンゴの甘みと酸味が広がって、食べやすい味になります。果物の水分でじっくり煮込んだような、高級感のあるあじになります。

おすすめのフルーツ②バナナ

カレーに入れると美味しい隠し味のおすすめのフルーツ2つ目は、バナナです。バナナは独特の甘みや風味をカレーにプラスします。加えるバナナは、黒く完熟したものを使うのがおすすめです。フォークなどですりつぶして入れるようにしましょう。

おすすめのフルーツ③梨

カレーに入れると美味しい隠し味のおすすめのフルーツ3つ目は、梨です。梨はすりおろして入れると、リンゴよりもフルーティーで、甘みとまろやかさが増します。また梨を輪切りにして煮込むのと、一味違ったカレーになります。

おすすめのフルーツ④パイナップル

カレーに入れると美味しい隠し味のおすすめのフルーツ4つ目は、パイナップルです。甘みと酸味がほどよいパイナップルの酵素でお肉が柔らかくなり、フルーティーでさわやかな味になることや、辛さがやわらぎ食べやすくなります。

おすすめのフルーツ⑤桃

カレーに入れると美味しい隠し味のおすすめのフルーツ5つ目は、桃です。甘みがとても強い桃を入れると、甘さがグッと増して小さなお子様でも食べやすいマイルドなカレーになります。フルーティーな風味が食欲を増進します。

おすすめのフルーツ⑥フルーツジャム

カレーに入れると美味しい隠し味のおすすめのフルーツ6つ目は、フルーツジャムです。フルーツジャムは、インドカレーの調味料フルーツチャツネの代用として使えます。イチゴやリンゴなどのジャムを加えると、甘みがアップして食べやすい味になります。

カレーに入れると美味しい隠し味｜おすすめのだし2選

おすすめのだし①和風だし

カレーに入れると美味しい隠し味のおすすめのだし1つ目は、和風だしです。インドカレーなどのスパイスの効いたカレーを美味しくするのには、和風のだしがとてもあいます。かつおやいりこのだしがおすすめですが、顆粒のだしの素を利用しても良いでしょう。

おすすめのだし②中華だし

カレーに入れると美味しい隠し味のおすすめのだし2つ目は、中華だしです。野菜のシャキシャキ感を残してとろみを弱くしたカレーになります。また、中華だしを入れるとご飯だけでなく、うどんにも合う中華風カレーが出来上がります。

カレーに入れると美味しい隠し味｜おすすめの野菜ジュース2選

おすすめの野菜ジュース①100％野菜ジュース

カレーに入れると美味しい隠し味のおすすめの野菜ジュース1つ目は、100％野菜ジュースです。水代わりに入れて煮込むと、野菜の旨みが加わり、コクが出て一味違ったカレーになります。野菜ジュースは無塩のものを入れるようにしましょう。

おすすめの野菜ジュース②トマトジュース

カレーに入れると美味しい隠し味のおすすめの野菜ジュース2つ目は、トマトジュースです。無塩の100％トマトジュースを水代わりに入れてじっくり煮込むと、なめらかさやトマトの酸味が加わり、味にコクもでます。

カレーに入れると美味しい隠し味｜甘みアップ調味料3選

おすすめの甘みアップ調味料①砂糖

カレーに入れると美味しい隠し味のおすすめの甘みアップ調味料1つ目は、砂糖です。ちょっととろみが足りないという時にも、砂糖を入れるととろみがでて濃厚になります。スパイシーなカレーの中にほんのり広がる優しい甘さで、まろやかになり旨みもアップします。

おすすめの甘みアップ調味料②無塩バター

カレーに入れると美味しい隠し味のおすすめの甘みアップ調味料2つ目は、無塩バターです。有塩のものを使うと、塩分量が増えてしょっぱく感じることもあるので、無塩バターを使いましょう。辛さがやわらぎマイルドな味わいになります。

おすすめの甘みアップ調味料③チョコレート

カレーに入れると美味しい隠し味のおすすめの甘みアップ調味料3つ目は、チョコレートです。チョコレートを入れると、カレーの辛さが抑えられ甘みがでるため、柔らかい口当たりになります。ミルクチョコレートは甘みのあるなめらかな味わいになり、ハイカカオのものを使うと、よりコクのある仕上がりになります。

カレーに入れると美味しい隠し味｜深みアップ食品3選

深みアップ食品①インスタントコーヒー

カレーに入れると美味しい隠し味のおすすめの深みアップ食品1つ目は、インスタントコーヒーです。インスタントコーヒーは、ルーの脂っぽさをなくし、深みとコクがでます。香ばしい香りや苦みもプラスされて、本格的な味になります。

深みアップ食品②赤ワイン

カレーに入れると美味しい隠し味のおすすめの深みアップ食品2つ目は、赤ワインです。赤ワインの爽やかな酸味や渋みによって、引き締まった本格的な味になります。具材のお肉もいつもより柔らかくなり、じっくりと煮込んだような深みになります。

深みアップ食品③ココア

カレーに入れると美味しい隠し味のおすすめの深みアップ食品3つ目は、ココアです。甘みのないココアを加えると肉の臭みを消して、ほろ苦さが大人の味になります。普段のカレーが濃厚で深みのあるカレーに変化します。

コクを出すためのタイミング｜下ごしらえに使う調味料とは？

下ごしらえに使う調味料①肉を漬けこむもの

コクを出すためのタイミングの下ごしらえに使う調味料1つ目は、お肉を漬けこむものです。ヨーグルトや牛乳、パイナップルなどに下ごしらえのタイミングで漬け込むと、お肉が柔らかくなり臭みも取れます。パイナップルは生のもの、キウイは搾り汁を使用しましょう。

下ごしらえに使う調味料②炒める時に使うバター

コクを出すためのタイミングの下ごしらえに使う調味料2つ目は、炒める時に使うバターです。野菜やお肉などを炒めるタイミングには、無塩バターを使用すると風味が良くなります。バターで玉ねぎを炒めるタイミングに使って飴色に炒めると、カレーにまろやかになりコクもでます。

コクを出すためのタイミング｜野菜を煮込む時入れる調味料とは？

野菜を煮込む時に入れる調味料①深みを出すアルコール類

コクを出すためのタイミングの野菜を煮込む時に入れる調味料1つ目は、深みを出すアルコール類です。水を入れるタイミングで、水の分量を減らして代わりにワインやビールを入れるようにします。ワインは30～40％くらいの分量にするのがおすすめです。ワインで煮込むことで、具材のお肉が柔らかくなります。

野菜を煮込む時に入れる調味料②野菜や果物のコクをだすジュース類

コクを出すためのタイミングの野菜を煮込む時に入れる調味料2つ目は、野菜や果物のコクをだすジュース類です。水を入れるタイミングで、野菜ジュースのみを入れます。煮込んでいるうちに水分が足りなくなったら、そのタイミングでつぎ足ししても大丈夫です。酸味が強いと感じる場合は、水を足しても良いでしょう。

野菜を煮込む時に入れるもの③とろみを弱くする調味料

コクを出すためのタイミングの野菜を煮込む時に入れる調味料3つ目は、とろみを弱くするものです。しょうゆやハチミツ、味噌などの調味料は、とろみを弱くしてしまいます。とろみを残すためには、ルーを入れる前のタイミングで加えて、20分以上は煮込むようにしましょう。

コクを出すためのタイミング｜仕上げに入れる調味料とは？

仕上げに入れる調味料①風味を残したいもの

コクを出すためのタイミングの仕上げに入れる調味料1つ目は、風味を残したいものです。風味を残したいチョコレートやインスタントコーヒー、中濃ソースなどは、ルーを溶かしきったタイミングで入れるようにします。少量だけで風味が大きく変わるので、あまり入れ過ぎないようにしましょう。

仕上げに入れる調味料②甘みが強いもの

コクを出すためのタイミングの仕上げに入れる調味料2つ目は、甘みが強いものです。フルーツやフルーツジュース、フルーツジャムなどは甘みが強いため、仕上げのタイミングで入れるようにします。少量ずつ味見をしながら加えると、カレーのコクと甘みがアップします。

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カレーの隠し味は効果的なタイミングで入れよう

カレーの隠し味は入れるものによって風味が大きく変わります。定番のチョコレートやインスタントコーヒーは仕上げの段階で少量ずつ加えたり、水分は水以外を入れてコクを出したり、お好みのアレンジを見つけ、効果的なタイミングで入れるようにしましょう。

カレーはアレンジしたり、違う料理にリメイクしたりすると、たくさん作り過ぎて余ってしまっても、最後まで飽きずに美味しく食べられます。下記の記事では、人気のアレンジやリメイク料理のレシピを紹介していますので、カレーが余った時には参考にしてください。

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